冷锅鱼肥肠鸡
冷锅鱼,其实就是源于四川宜宾、泸州长江边渔民家的“片片鱼”。它虽在宜宾、泸州一带诞生,但却并没有在那里成长壮大,后来被引进到重庆,也没有形成“气候”。只是在它前些年被移植至成都以后,才得到了巨大的发展,方为外面的人所青睐。
冷锅鱼分为麻辣味和酸汤味。端到桌面时,锅是冷的,不管吃辣还是不吃辣。吃冷锅鱼讲究先喝汤,每人先要喝上一小碗香味四溢的鱼汤,汤味浓郁,带着一股鲜香清甜的味道。喝完汤,再根据自己的口味选择辣与不辣,拿起勺子装点辣汤,倒进盛有香菜、黄豆、花生等各种调味料的碗里,开始品尝鱼肉鲜嫩爽滑的味道。
四大名锅系列
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